Diplomat Krema

Pastacı kremalarının en sevilen versiyonlarından biriyle mutfaktayız! 🍰
Hafif yapısı ve kararlı kıvamı sayesinde hemen her tatlıda kullanabileceğiniz bu pastacı kreması tarifi, hem ev tipi hem profesyonel mutfaklarda harikalar yaratıyor.

Bu tarifte hazırlanan krema, daha önce içerik üreticimizle birlikte geliştirdiğimiz légere kremaya oldukça benziyor. Jelatin ve yumurta sarısı oranları sayesinde kıvamı dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz:

• Jelatinle yoğunluğu artırabilir, yumurta sarısı miktarını azaltabilirsiniz.
• Daha tok ve klasik bir kıvam için ise temel pastacı kreması formülüne dönebilirsiniz.

🧁 Malzemeler:

📌 500 g süt (%3 yağ oranı minimum)
📌 15 g un
📌 35 g mısır nişastası
📌 80 g toz şeker
📌 60 g yumurta sarısı
📌 2 g yaprak jelatin veya 14 g hazır jelatin
📌 40 g tereyağı (isteğe bağlı)

Ayrıca:
🥛 200 g soğuk, %35 yağlı süt kreması, çırpılarak kremayla birleştirilecektir.

👨‍🍳 Yapılışı:

1. Jelatini soğuk suda yumuşatın.

2. Sütü ısıtın, bir kısmını yumurta sarısı, şeker, un ve nişasta karışımıyla temperleyin.

3. Karışımı tencereye alın, sürekli karıştırarak 82–84°C arasında pişirin.

4. Ocaktan alınca jelatini ekleyin, karıştırın.

5. Ilındıktan sonra tereyağını ekleyin.

6. Tamamen soğuyan kremaya çırpılmış süt kremasını ekleyin ve nazikçe karıştırın.

✨ İpucu: Karışımı pürüzsüz ve kısa sürede homojen hale getirmek için; 👉 Wilfa Probaker Stand Mikser kullanabilirsiniz. Profesyonel kıvamı kolayca yakalamanızı sağlar.

🍮 Kullanım Önerileri

Bu hafif pastacı kreması, profiterol, ekler, meyveli tart, choux hamuru veya katlı pastalarda mükemmel sonuç verir.
Kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayarak hem dolguda hem süslemede kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun!